Коренеплід сімейства Амарантових. Овоч круглої форми, темно-бордового кольору, листя зеленого кольору з бордовими прожилками. Широко використовується в кулінарії по всьому світу і є основою для багатьох страв. Його запікають, варять, маринують, тушкують, вживають в сирому вигляді. Використовують при дієті. У складі безліч вітамінів групи А, В, С, РР, мікроелементів і мінералів: калій, кальцій, магній, цинк, йод, залізо. Буряк корисний при профілактиці серцево-судинних захворювань, кровообігу, підвищує рівень гемоглобіну. Необхідна в харчуванні в період реабілітації після хіміотерапії онкохворим.